2000万碗粉背后的秘密_数字化时代“无界餐饮”新业态

霸蛮米粉有上百家门店，累计卖出2000+万碗米粉，在规模不断扩大的同时，也深深感受到新建门店流程复杂，协同沟通难效率低待问题。通过数字化转型，选择钉钉作为全国门店筹建管理平台，为门店工程建设、开业、运营等工作建立了标准体系，并保持持续迭代。

 

北京霸蛮天下科技有限公司

霸蛮米粉是一家集“堂食+外卖+小吃外带+零售分销+电商运营”于一体，致力于打造数字化时代“无界餐饮”新业态的国家高新技术企业。

 

痛点

新门店建店流程复杂，协同沟通难效率低；

 

解决方案

钉钉项目：及时有效沟通，迅速把握全局； 明确项目责任，减少沟通成本； 积累建店经验，完善培养机制。

 

从「0」到「1」：用心筹备每一家新门店

「沟通」—— 加盟商与总部之间不仅仅是合作伙伴的关系，对加盟商来说，加入霸蛮除了信赖品牌外，也是自身渴望创业，希望在经营中得到创收，在初期阶段，总部自然也会对加盟商的经营状况给予资源支持。通过钉钉项目霸蛮建立了有效率的「沟通」，让总部可以迅速把控全局，做好资源调配，并确定每一家店的问题，在给予针对性的帮助。

「协调」——建店流程复杂，要涉及到很多部门的协调，选址地点要评审，装修店面要设计，合同要审核，员工要培训，都是复杂琐碎又长周期的事情。尤其在后疫情时代，时间便是金钱，高效的协同就是在和时间赛跑，跑赢时间就是赚钱的关键。

「责任」—— 一家店从「0」到「1」， 少不了供应链、电商部门、设计、财务、PR、培训、法务，每个部门的支持。通过Teambition每一个部门/人的责任更明确和清晰，减少无意义的重复沟通和相互推诿。

「经验」—— 经验是让新店少走弯路的关键，那么“师傅”怎么把自己的知识传授下去。霸蛮通过钉钉积累经验，成立完善的培养机制，也是在给予每个加盟商，初入餐饮行业的创业者的帮助。

 

用钉钉Teambition，助力“数字化开店”

在充分做了市场调研后，霸蛮米粉选择启用 Teambition 作为全国门店筹建管理平台，承载所有门店工程建设、开业、运营等工作协同。在 Teambition 的帮助下建立了标准体系，并保持着持续的迭代，截止目前 Teambition 已帮助霸蛮完成新开加盟店110+家。霸蛮的目标是21年底全国门店数量拓展至400家，2022年前达到1000家。

 

「一张看板」全国门店筹建流程可视化

Teambition 整合了新门店开业筹备的全生命周期流程，作为霸蛮内部统一的流程协作平台，为公司在开阔市场的领域提供了一大利器。

一张「任务」卡片等于一个「门店」，线下门店的所有信息都一一展示在线上，无论是总部还是加盟商，都能第一时间在这个任务卡片里看见一家门店的所有信息。

「门店」的基本信息（负责人、区域、进展等）都展现在看板上

 

「掌握细节」不仅要跑得快还要跑得稳

质量一直是霸蛮重视的维度，从餐品质量到工程质量一贯如此。为了保证最终给到创客/消费者最优质的体验，需要严苛控制店铺筹备过程中每一道工序，Teambition 根据霸蛮对工程的要求，将每一道工序都做了明确定义，为细节把关。

利用「自定义字段」能力规范每一道工序的「成果物」

 

根据以往的经验可以沉淀出每一道工序的SOP，使用「子任务模版」即可快速复制业务流程，即便项目成员流动频繁也能快速上手。

门店在筹建状态间流转需要满足不同的要求，巧妙的使用「配置条件和后续动作」自动化能力既可以减少员工操作次数，还可以对每一个环节进行精细化管理。

通过约束必填申请人电话等字段限制任务状态的变更

 

通过自动化能力默认配置执行人、开始时间、截止时间

 

「数据可视」业务数据化，数据业务化

完善的业务流程梳理确定了筹备店铺的正常走向，但在加盟项目实际推进过程中，会遇到来自场地、供应商、证照等方面的风险，且随着团队能力的提升，流程或资源都需要进一步的迭代，那如何提前监控到团队的风险和机会呢？答案是数据。

Teambition 强大的「统计」视图让霸蛮告别了依赖专人Excel表格统计制图的模式，真正实现业务数字化、可视化。

门店筹建管理「统计」视图

霸蛮米粉在实践过程中也摸索出了很多高阶用法。例如，当管理者想要知道各店铺在开发/筹建/工程阶段花费的时长分布时，可以进入「任务按状态停留时长分布」报表，一目了然看到筹建过程中的卡点主要在哪里。

门店状态按停留时间分布表

Teambition 让数据变得更可视的同时，也留有足够的自定义能力，用户可以根据需要自建满足需要的报表。

 

「沉淀经验」建立霸蛮专属“图书馆”

项目中执行过程中定会产生不同的问题，也会沉淀出更多的经验和不断交付的文件，如何更好建立信息协同机制，对问题给予帮助，让经验得到分享，让沉淀的文件成为项目的知识库？霸蛮团队对 Teambition 「分享」与「文件」应用的使用颇有心得，项目成员可以在这里实时的交流、分享、收获与成长，小小的分享墙和文件库俨然变成了霸蛮专属的线上“图书馆”。

项目成员在「分享」中交流经验

 

项目过程资料可沉淀在「文件」，方便获取

 

「Teambition X 钉钉」凡事有交代，件件有着落

除了 Teambition 项目管理能力外，霸蛮还深度使用钉钉作为企业内外的沟通平台。在 Teambition 与钉钉做了深度融合和打通后，霸蛮团队更是使用的得心应手。例如，项目群可以帮助项目组成员在群内就获取项目内的任务动态、日报等信息，群内也可以一键进入项目，沟通和协作入口统一聚焦一处，不再分散和碎片化。

 

「关键事项」不再淹没在海量的聊天记录里，Teambition X 钉钉，碰撞出了更多可能性。

对于「霸蛮」来说，加盟商项目的阶段性成果已经显现。现在的100+家门店仅仅是开始，为了打造更深入人心的米粉品牌，他们还将向1000家门店的方向继续努力，而 钉钉项目（Teambition）也将继续承载助力万千企业数字化协同转型的职责，一路前行。“霸蛮”代表着湖南人的精神特质，是一种死磕不服输、坚持自我的生命张力。